Café Toks: pionero en prácticas de trazabilidad

La trazabilidad o rastreabilidad es el compromiso que tiene una compañía para rastrear todos los procesos que realiza, es decir, desde la adquisición de materias primas hasta la producción, consumo y eliminación, para aclarar cuándo y dónde fue producido qué y por quién.

​

Dicho lo anterior, cabe resaltar que son muy pocas las personas que se interesan por el lugar de donde provienen los alimentos que consumen y se dice que, la trazabilidad es una herramienta que funciona como un diferenciador para destacar la calidad de los productos y aumentar la conciencia sobre el proceso de producción que va del campo a la mesa.

​

Ahora bien, el café de los Restaurantes Toks será pionero en temas de trazabilidad debido a que, siendo parte de estos los pequeños productores en sus distintos restaurantes, empezarán a ser quienes se empoderen para convertirse en empresarios.

​

Para ello, Restaurantes Toks realizó una alianza entre la empresa SIMBA Chain, la Universidad de Notre Dame en Indiana EE.UU. y los pequeños productores de Tacaná con el fin de desarrollar una app llamada Blockchain Simba-Toks la cual busca comenzar con la trazabilidad de este café.

​

"Blockchain Simba-Toks es una herramienta tecnológica para registrar y rastrear los granos de café comprados, procesados, empaquetados y vendidos por Toks, asegurando la integridad de su cadena de suministro de café y permitiéndole diferenciar mejor los productos de café."

​

La recolección de los datos de los productores de café funciona de la siguiente manera:

​

1. La cooperativa tendrá una tablet, con la aplicación instalada para hacer registro de todas las entregas y procesos. 

2. Se concentrará toda la información cuando se realiza una entrega del productor a la cooperativa, a través de una boleta de acopio.

3. Cada boleta tendrá un número de identificación único y ser firmada de conformidad tanto por la cooperativa como por el productor.

4. Se generará un código inalterable en la cadena de blockchain.

5. En cada entrega se llevará a cabo un registro único. 

6. Se imprimirá para entregar una copia al productor.

​

Obteniendo como resultado, un cliente informado sobre lo que se está deleitando y todo a través de un código QR.

​

Conclusiones:

Finalmente, con ese acceso novedoso y tecnológico los clientes podrán conocer el origen del café que cultiva y produce cada uno de los campesinos de la cooperativa cafetalera, así como los detalles en específico sobre el cultivo, variedades y calidad que produce cada agricultor. Convirtiéndose así, Cafe Toks en uno de los productos más ricos, pioneros en sustentabilidad y por supuesto, responsable socialmente por medio de la plena confianza brindada al consumidor.

​

Apreciaciones personales

​

Es admirable la manera en cómo alianzas estratégicas generan no sólo procesos, acciones e innovaciones de negocio totalmente características y distinguibles en el mercado, sino también relaciones cercanas con los consumidores. Pues, mejorar la calidad de los procesos de producción y ampliar la información sobre el producto que se está ofreciendo permite que la empresa productora, en este caso de café, se gane la total confianza del cliente brindando productos de calidad y captando la fidelización mientras involucra a sus stakeholders en el proceso.